Peningkatan Kapasitas Perempuan melalui Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Potensi Lokal di Jemaat GPM Liang, Kecamatan Teluk Elpaputih, Kabupaten Maluku Tengah

Abstract

Komoditas pangan lokal seperti sagu, pisang, keladi, dan kelapa memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi beragam produk pangan bernilai tambah. Namun, masyarakat umumnya masih memanfaatkannya sebatas untuk konsumsi rumah tangga melalui metode pengolahan sederhana. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan perempuan dalam memanfaatkan serta mengolah komoditas pangan lokal menjadi aneka produk yang lebih beragam. Kegiatan ini mencakup sesi edukasi dan praktik langsung pengolahan pangan yang meliputi empat topik: pembuatan kue sagu dari tepung sagu, pengolahan pisang menjadi saus pisang, pembuatan kue kering dari tepung keladi, dan pengolahan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO). Tim melakukan pre-test dan post-test untuk mengevaluasi keberhasilan kegiatan ini. Hasilnya menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan peserta meningkat dari 65% sebelum kegiatan menjadi 95% setelah kegiatan, atau mengalami peningkatan sebesar 30 poin persentase. Kegiatan ini juga menghasilkan produk olahan berbasis komoditas lokal yang dapat diperkenalkan dan dikembangkan di tingkat rumah tangga. Penyuluhan edukatif yang dipadukan dengan praktik langsung terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan serta memperkenalkan beragarm cara pemanfaatan pangan lokal kepada masyarakat.