Edukasi Gizi dan Pelatihan Pembuatan Camilan Sehat Berbasis Kelor di SD Negeri 292, Kabupaten Maluku Tengah

Abstract

Daun kelor (Moringa oleifera) dikenal memiliki kandungan gizi yang tinggi, termasuk protein, vitamin, mineral, dan serat yang bermanfaat bagi pertumbuhan dan perkembangan anak. Namun, pemanfaatannya dalam pola konsumsi sehari-hari masih terbatas. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk memberikan edukasi mengenai manfaat gizi kelor serta memperkenalkan produk olahan kelor sebagai alternatif camilan sehat bagi anak-anak di Sekolah Dasar Negeri 292 Maluku Tengah, Desa Haria, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku. Metode kegiatan meliputi sosialisasi mengenai manfaat gizi kelor, pelatihan pemilihan bahan baku dan pembuatan camilan berbasis kelor, demonstrasi dan praktik pengolahan, uji organoleptik, serta evaluasi dan umpan balik peserta. Produk olahan yang diperkenalkan meliputi puding kelor, bolu kelor, gabin kelor, dan steak kelor. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memberikan respons positif terhadap produk olahan kelor serta menunjukkan ketertarikan untuk memanfaatkan kelor sebagai bahan pembuatan camilan sehat. Kegiatan ini juga memberikan pemahaman dan keterampilan praktis kepada peserta dalam memilih bahan baku, mengolah, dan mengemas produk berbasis kelor. Dengan demikian, kegiatan ini dapat menjadi salah satu langkah awal dalam mendukung penyediaan camilan yang lebih bergizi bagi anak-anak melalui pemanfaatan pangan lokal yang mudah diolah serta memiliki potensi ekonomi