PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KIMIA IKAN TONGKOL (Auxis sp.) KERING “ATUNG” (Parinarium glaberimum, HASSK)

  • Patricia W Renwarin Pacsasrjana Program Studi Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura, Ambon
  • Trijunianto Moniharapon Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, Universitas Pattimura, Ambon
  • Meigy N Mailoa Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, Universitas Pattimura, Ambon
  • Fredy Pattipeilohy Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, Universitas Pattimura, Ambon
DOI: https://doi.org/10.30598/semnaskp-22
Keywords: : ikan kering, kemasan,, mutu, serbuk atung

Abstract

Pengemasan dan penyimpanan yang baik akan menjamin mutu dari suatu produk olahan. penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap mutu kimia ikan tongkol kering dengan penambahan pengawet alami atung (parinarium glaberimum, hassk). parameter uji kimia meliputi : kadar air, kadar protein dan tingkat ketengikan. data dianalisa menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan dua kali ulangan dan dilanjutkan dengan uji beda nyata terkecil (bnt). hasil menunjukan bahwa kualitas ikan tongkol kering atung secara kimia selama penyimpanan 3 bulan masih memenuhi sni 8273 : 2016

Downloads

Download data is not yet available.
Published
2020-06-06
How to Cite
Renwarin, P., Moniharapon, T., Mailoa, M., & Pattipeilohy, F. (2020). PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KIMIA IKAN TONGKOL (Auxis sp.) KERING “ATUNG” (Parinarium glaberimum, HASSK). Prosiding Seminar Nasional Kelautan Dan Perikanan UNPATTI, 1(1), 221-230. https://doi.org/10.30598/semnaskp-22
Issue
Vol 1 No 1 (2019): Seminar Nasional Kelautan dan Perikanan 2019
Section
Articles