FAKTOR-FAKTOR PERTIMBANGAN PEMOTONG TERHADAP PEMANFAATAN RUMAH POTONG HEWAN UNGGAS (RPH-U) DI KOTA SERANG
FACTORS THAT CONSIDERED CHICKEN SLAUGHTER ON THE USE OF POULTRY SLAUGHTERHOUSES IN SERANG CITY
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor yang dipertimbangkan pemotong dalam pemanfaatan Rumah Potong Hewan Unggas (RPH-U) di Kota Serang. Meskipun pemerintah telah membangun RPH-U sebelumnya sebagai upaya menjamin produk daging yang halal, aman, utuh, dan sehat (HAUS), tingkat pemanfaatan fasilitas ini masih rendah. Penelitian dilakukan dengan pendekatan kuantitatif melalui survei terhadap 43 dari 48 pemotong ayam di enam kecamatan di Kota Serang. Data dianalisis menggunakan Partial Least Squares-Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil menunjukkan bahwa dari lima variabel independen yang diuji (kondisi RPH-U, jaminan keamanan, jaminan produk HAUS, lokasi, dan biaya), hanya kondisi RPH-U dan biaya yang berpengaruh secara signifikan terhadap pemanfaatan RPH-U (p < 0,1). Variabel lokasi dan jaminan keamanan menunjukkan hubungan positif tetapi tidak signifikan, sedangkan jaminan produk HAUS memiliki pengaruh paling rendah. Temuan ini menunjukkan bahwa aspek fisik dan keterjangkauan biaya lebih menjadi pertimbangan dibandingkan dengan aspek teknis atau jangka panjang seperti keamanan kerja dan mutu produk. Rendahnya pengaruh aspek keamanan dan mutu diduga disebabkan oleh masih terbatasnya pengetahuan teknis dan belum dirasakannya insentif ekonomi oleh para pemotong. Oleh karena itu, selain peningkatan infrastruktur, diperlukan intervensi berbasis edukasi dan sosialisasi berkelanjutan untuk meningkatkan pemahaman dan pemanfaatan RPH-U secara optimal.
ABSTRACT
This study aims to analyze the factors considered by slaughterers in the utilization of Poultry Slaughterhouses (RPH-U) in Serang City. Although the government has previously built RPH-U as an effort to ensure Halal (Halal), Aman (Safe), Utuh (Intact), and Sehat (Healthy) (HAUS) meat products, the utilization rate of these facilities remains low. The study was conducted using a quantitative approach through a survey of 43 out of 48 chicken slaughterers in six districts in Serang City. Data were analyzed using Partial Least Squares-Structural Equation Modeling (PLS-SEM). The results showed that out of the five independent variables tested (poultry slaughterhouses conditions, safety guarantees, HAUS product guarantees, location, and cost), only poultry slaughterhouses conditions and cost had a significant impact of poultry slaughterhouses utilization (p < 0.1). The location and safety guarantee variables showed a positive but insignificant relationship, while the HAUS product guarantee had the lowest influence. These findings indicate that physical aspects and cost affordability are more important considerations than technical or long-term aspects such as workplace safety and product quality. The low influence of safety and quality aspects is likely due to limited technical knowledge and the lack of perceived economic incentives among slaughterers. Therefore, in addition to infrastructure improvements, sustained educational and awareness-raising interventions are needed to enhance understanding and optimize the utilization of poultry slaughterhouses.
Downloads
References
Afandi, Z., & Liliek, N. (2016). Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi loyalitas konsumen pada rumah ikan Mas Agus Madiun. Mardika, 14(2), 201-212. https://eprint.unipma.ac.id/27/
Almakhali, H. F., Adiyanto, M. R., & Rahayuningsih, E. S. (2023). Analisis kelayakan usaha rumah potong hewan ditinjau dari aspek teknis dan sumber daya manusia. Journal of Economic, Bussines and Accounting (COSTING), 7(1), 2274-2288. https://doi.org/10.31539/COSTING.V7I1.7890
Arif, M., Hafidullah, M. L., Rizqi, R. M., & Anam, M. K. (2025). Development of hygiene and sanitation evaluation of poultry slaughter in traditional markets. International Journal Administration, Business & Organization, 6(3), 163-175. https://doi.org/10.61242/ijabo.25.575
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2022). SNI 6160-2022. Rumah Potong Hewan Unggas. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.
Chibanda, C., Wieck, C., & Sall, M. (2024). An analysis of the broiler value chain and economics of broiler production in Senegal: status quo after two decades of import restrictions. Journal of Agribusiness in Developing and Emerging Economies, 14(4), 829-844. https://doi.org/10.1108/JADEE-08-2022-0189
Febriarti, N. P., & Pramusinto, H. (2015). Pengaruh disiplin kerja, kompetensi pegawai, dan fasilitas kantor terhadap kualitas pelayanan Subbagian Tata Pemerintahan pada pembuatan Kartu Keluarga (KK) di Kantor Kecamatan Mirit, Kabupaten Kebumen. Economic Education Analysis Journal, 4(1), 141-150. https://journal.unnes.ac.id/sju/eeaj/article/view/4691
Fitri, M., Nuraini, H., Priyanto, R., & Endrawati, Y. C. (2021). Implementasi higiene sanitasi pada RPH kategori I sebagai syarat produksi daging sehat. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 9(3), 138-143. https://doi.org/10.29244/jipthp.9.3.138-143
Fitria, A., & Hidayat, I. (2017). Pengaruh Bauran Pemasaran, Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kupunya Rumah Mode. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen (JIRM), 6(4). https://jurnalmahasiswa.stiesia.ac.id/index.php/jirm/article/view/295
Ghozali, I., & Hengky, L. (2015). Partial Least Squares Konsep, Teknik dan Aplikasi Menggunakan SmartPLS 3.0 Untuk Penelitian Empiris, Edisi Kedua. Semarang: Penerbit: Universitas Diponegoro.
Handayani, M., & Rianto, M. R. (2021). Pengaruh financial knowledge, pendapatan dan social influence terhadap minat menggunakan aplikasi pembayaran digital pada generasi milenial Islam di Kota Bekasi. Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 7(3), 1858-1865. https://jurnal.stie-aas.ac.id/index.php/jei/article/view/3620
Hutama, K. Y., & Ekawati, N. W. (2020). The influence of price fairness and corporate image on customer loyalty towards trust. American Journal of Humanities and Social Sciences Research, 4(8), 209-214. https://www.ajhssr.com/wp-content/uploads/2020/08/V2048209214.pdf
Jamal, J., & Lewi, L. P. (2019). Peningkatan jumlah produksi pemotongan ayam menggunakan mesin potong ayam. Jurnal Teknik Mesin Sinergi, 13(1), 31-37. https://doi.org/10.31963/sinergi.v13i1.1139
Liur, I. J. (2020). Kualitas kimia dan mikrobiologis daging ayam broiler pada pasar tradisional Kota Ambon. Al-Hayat: Journal of Biology and Applied Biology, 3(2), 59-66. https://doi.org/10.21580/ah.v3i2.6166
Maruf, T. I., Manaf, N. H. B. A., Haque, A. K. M. A., & Maulan, S. B. (2021). Factors affecting attitudes towards using ride-sharing apps. International Journal of Business, Economics and Law, 25(2), 60-70. https://doi.org/10.5281/zenodo.13763494
Musyaffi, A. M., Khairunnisa, H., & Respati, D. K. (2022). Konsep dasar structural equation model-partial least square (sem-pls) menggunakan smartpls. Pascal Books.
Odeyale, O. C., Abegunrin, O. O., Olayemi, O. O., Ogunsola, J. O., Adelusi, F. T., & Ajanaku, A. O. (2022). Utilization of modern animal processing facilities among butchers in Amosun Abattoir, Akinyele Local Government Area of Oyo State. Global Journal of Agricultural Sciences, 21(2), 111-118. https://doi.org/10.4314/gjass.v21i2.2
Oktaviani, T. D., & Janah, M. (2023). Tingkat cemaran bakteri pada daging ayam broiler yang dijual di pasar tradisional Kota Mataram. Mandalika Veterinary Journal, 3(2), 9-14. https://doi.org/10.33394/mvj.v3i2.9308
Permata, R. A., Syaidatussalihah, S. A., & Kurniawan, A. (2022). Pengaruh gender terhadap prestasi belajar mahasiswa dengan pendekatan SEM-PLS. Jurnal Pendidikan Matematika (Judika Education), 5(2), 93-101. https://doi.org/10.31539/judika.v5i2.4617
Polontalo, D. H., Anwar, C., & Nasution, H. (2022). Pengaruh intervening pemanfaatan teknologi informasi terhadap pengalaman auditor dalam pendeteksian kecurangan (Studi pada kantor akuntan publik Jakarta Timur). Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 10(1), 93-108. https://doi.org/10.29103/jak.v10i1.6550
Ramadhani, W. M., Rukmi, I., & Jannah, S. N. (2020). Kualitas mikrobiologi daging ayam broiler di pasar tradisional Banyumanik Semarang. Jurnal Biologi Tropika, 1(1), 8-16. https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jbt/article/view/7967
Rönkkö, M., & Cho, E. (2022). An updated guideline for assessing discriminant validity. Organizational research methods, 25(1), 6-14. https://doi.org/10.1177/1094428120968614
Sasmita, F., Latif, W. O. U., Tao, H., & Prianata, Y. L. O. (2025). Impelementasi biosekuriti dan higiene rumah pemotongan unggas skala kecil di Kota Kendari. Jurnal Peternakan Lokal, 7(1), 11-23. https://doi.org/10.46918/peternakan.v7i1.2610
Schrobback, P., Zhang, A., Loechel, B., Ricketts, K., & Ingham, A. (2023). Food credence attributes: A conceptual framework of supply chain stakeholders, their motives, and mechanisms to address information asymmetry. Foods, 12(3), 538. https://doi.org/10.3390/foods12030538
Sihombing, P.R. & Arsani, A.M. (2022) Aplikasi SmartPLS Untuk Statistisi Pemula. Bekasi: PT Dewangga Energi Internasional.
Sudarman, A., Rich, K. M., Randolph, T., & Unger, F. (2015). Poultry value chains and HPAI in Indonesia: The case of Bogor. https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3084.1849
Sudiantini, D., & Saputra, F. (2022). Pengaruh gaya kepemimpinan: kepuasan kerja, loyalitas pegawai dan komitmen di PT Lensa Potret Mandiri. Formosa Journal of Sustainable Research (FJSR), 1(3), 467-478. https://doi.org/10.55927/fjsr.v1i3.873
Sugiono, S., Noerdjanah, N., & Wahyu, A. (2020). Uji validitas dan reliabilitas alat ukur SG Posture Evaluation. Jurnal Keterapian Fisik, 5(1), 55-61. https://doi.org/10.37341/jkf.v5i1.167
Suyanti, E., & Hadi, N. U. (2019). Analisis motivasi dan pengetahuan investasi terhadap minat investasi mahasiswa di pasar modal. Edunomic Jurnal Pendidikan Ekonomi, 7(2), 108-116. https://doi.org/10.33603/ejpe.v7i2.2352
Toib, M., Rohman, M.F., & Muchtar. (2024). Dampak Ekonomi Rumah Potong Ayam (RPA) di PT Ciomas Adisatwa (JAPFA) Unit Sidoarjo terhadap Peningkatan Pendapatan Masyarakat: Dampak, Rumah potong ayam, Pendapatan. eBA Journal: Journal Economic, Bussines and Accounting, 11(2), 146-168. https://ejournal.undar.or.id/index.php/eBA/article/view/408
Tsola, E., Drosinos, E. H., & Zoiopoulos, P. (2008). Impact of poultry slaughter house modernisation and updating of food safety management systems on the microbiological quality and safety of products. Food Control, 19(4), 423-431. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2007.05.003
Van Asselt, M., Poortvliet, P. M., Ekkel, E. D., Kemp, B., & Stassen, E. N. (2018). Risk perceptions of public health and food safety hazards in poultry husbandry by citizens, poultry farmers and poultry veterinarians. Poultry science, 97(2), 607-619. https://doi.org/10.3382/ps/pex325
Waldman, L., Hrynick, T. A., Benschop, J., Cleaveland, S., Crump, J. A., Davis, M. A., ... & Zadoks, R. N. (2020). Meat safety in northern Tanzania: inspectors’ and slaughter workers’ risk perceptions and management. Front. Vet. Sci. 7: 309. https://doi.org/10.3389/fvets.2020.00309
Yuniarto, T., Anggoro, P. W., & Bawono, B. (2022). Optimization of quality improvement and production capacity at Prayogo's chicken slaughterhouse SME. Journal of Innovation and Community Engagement, 3(4), 253-267. https://doi.org/10.28932/ice.v3i4.5577
