KUALITAS FISIK DAN KIMIA DEDAK PADI YANG DISIMPAN MENGGUNAKAN TEPUNG KULIT MANGGIS(Garcinia mangostana linn) PADA LEVEL BERBEDA
Abstract
The problem in using rice bran as animal feed is its low stability due to rancidity of hydrolysis and rancidity of oxidation. In addition, it quickly becomes clumpy and brings in insects, especially lice. The objective of this research was to determine the level of use of mangosteen peel flour in rice bran storage for one month on the physical and chemical qualities of rice bran. The research was conducted at the Laboratory of Animal Nutrition and Forage, Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, Pattimura University, Ambon. The materials used are rice bran from Gemba and mangosteen peel. The equipment used is a plastic sack with a size of 5 kg, a digital scale, a blender, a temperature and humidity measuring device. The research was conducted using a completely randomized design (CRD), 4 x 4. The observed variables included weight, color, odor, moisture content, crude protein, fat, and peroxide number. The follow-up test used if the treatments show significant differences is the Duncan test. The treatments tested were DKM0 = rice bran without mangosteen peel flour; DKM1 = rice bran with 5% mangosteen peel flour; DKM2 = rice bran with 7.5% mangosteen peel flour; DKM3 = Rice bran with 12.5% ​​mangosteen peel flour. The peroxide value of 7.95meq / kg is achieved when using 5% mangosteen peel flour, while at the 10% level it can suppress the smell until it becomes slightly rancid. The use of 15% mangosteen peel flour was not significant for color, fungus, protein moisture, fat and peroxide numbers.
Downloads
References
Astawan, M., & A. E. Febrinda. 2010. Potensi Dedak dan Bekatul Beras Sebagai Ingredient Pangan dan Produk Pangan Fungsional. Jurnal Pangan. 19(1): 14-21.
Dungir, S. G., D. G. Katja, & V. S. Kamu. 2012. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Fenolik dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Jurnal MIPA Unsrat Online. 1(1): 11-15.
Gaspersz, V. 1995. Teknik Analisis Dalam Penelitian Percobaan. Bandung: Penerbit Tarsito.
Herodian, S. 2007. Peluang dan tantangan Industri Berbasis Hasil Samping Pengolahan Padi. Jurnal Pangan. 48(16): 38-49.
Ketaren. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan Pertama. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Marlina, L., & Ratnawati. 2015. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kulit manggis Terhadap Ketahanan Oksidasi Minyak Goreng Curah. Jurnal Iptek. 1(1): 34 – 38.
Mulijanti, S.L., S. Tedy, & Nurnayetti. 2014. Pemanfaatan Dedak Padi dan Jerami Fermentasi pada Usaha Penggemukan Sapi Potong di Jawa Barat. Jurnal Peternakan Indonesia 16(3):179-187.
Nurfitriani, S. 2014. Laporan Aspek HPT-Hama Gudang. https://www.academia.edu/7293856/ Laporan aspek hpt_hama_gudang? auto= download. [18/08/2020].
Nakatani, K., N. Nakahata, T. Arawaka, H. Yasuda, & Y. Ohizumi. 2002 Inhibition of Cyclooxygenesa and Prostaglandin E2Syinthesis by Gamma-Mangostin, a Xanthone Derivative in Mangosteen, in C6 Rat Glioma Cell. Department of Pharmaceutical Moleculer Biology, Tohoku University. Biochem. Pharmacol.
Prasetyo. 2006. Kandungan gizi Pollard dan dedak padi. Blog Agribisnis dan Info Populer. [18/08/2020].
Puspitasari, A. D., Yunianto, & E. Supriyatna. 2016. Aktivitas antioksidan suplemen Herbal daun sirsak dan manggis. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 14(1): 283-290.
Ralahalu, T. N., S. Fredriksz, & Kadir. 2018. Kualitas Ransum Komersial Babi yang Disimpan pada Beberapa Lama Penyimpanan. Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman. 6(1): 18 – 25.
Ramahariah, M., F. Fathu, & Liman. Identifikasi Kualitas Dedak yang Disimpam dalam Berbagai Jenis Kemasan. http://media.neliti.com. [18/08/2020].
Retnani, Y., W. Widiarti, I. Amiroh, L. Herawati, & K. B. Satoto. 2008. Daya Simpan dan Palatabilitas Wafer Ransum Komplit Pucuk dan Ampas Tebu untuk Sapi Pedet. Prosiding Media Peternakan. Hal. 130– 136.
Rohdiana, D. 2001. Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol dalam Daun Teh. Majalah Jurnal Indonesia. 12: 53-58.
Roza, I., Evawati, R. A. Fadri, & Gusmalini. 2017. Total Fenol Dan Aktivitas Antioksidan Bubuk Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) Dari Buah Segar Dengan Variasi Lama Penyimpanan Yang Diolah Secara Mekanis. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas. 21(2): 110-116.
Syahputra, P. 2015. Kulit buah manggis (Garciana Mangostana L) sebagai Biolarvasida dalam Menghambat pertumbuhan Nyamuk Demam Berdarah. [Makalah Seminar]. Padang: Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Padang.
Tambunan, E. E. N. 2002. Pengaruh lama penyimpanan ransum komersial ayam broiler starter bentuk crumble terhadap beberapa sifat fisik dan kandungan protein kasar. [Skripsi]. Bogor: Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Wibawa, A.A.P., I W Wirawan, & I. B. G Partama. 2015. Peningkatan Nilai Nutrisi Dedak Padi Sebagai Pakan Itik Melalui Biofermentasi Dengan Khamir. Majalah Ilmiah Peternakan. 18(1): 11-16.
Widodo, H., L. Adhani, Solihatun, M. Prastya, & A. Annisa. 2020. Pemanfaatan Minyak Cengkeh Sebagai Antioksidan Alami Untuk Menurunkan Bilangan Peroksida Pada Produk Minyak Goreng. Jurnal Penelitian Dan Karya Ilmiah Lembaga Penelitian Universitas Trisakti. 5(1): 77-90.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yokotsuka, T. 1986. Soy Sauce Biochemistry. Adv. Food. Res. (30): 195-329.
Zulbardi, M., A. A. Karto, U. Kusnadi, & A. Thalib. 2001. Pemanfaatan Jerami Padi Bagi Usaha Pemeliharaan Sapi di Daerah Irigasi Tanaman Padi. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Puslitbang Peternakan Departemen Pertanian Bogor. Hal.256-261.
